As opiniões expressas pelos colaboradores do empresário são suas.
Michel Falcon Nem sempre abraça suas raízes peruanas. Quando criança, no Canadá, ele ficou com vergonha de trazer refeições caseiras para a escola. “Eu era o único garoto peruano”, lembra ele. “Eu trazia Arroz Con Pollo em uma Tupperware, e a criança ao meu lado com um sanduíche de presunto e queijo tiraria sarro disso. Eu só queria me encaixar.”
Esse sentimento ficou com ele – até que se transformou em combustível. Agora, como o fundador de Cozinha brasa peruanaFalcon está em uma missão de colocar a culinária peruana no Casual rápido mapa.
“Estou apostando minha carreira que a comida peruana terá seu tempo sob o sol a seguir”, diz ele Shawn Walchefanfitrião do Rinfluenciadores esterantes podcast.
Mas para o Falcon, essa jornada é mais do que apenas comida. É pessoal.
A conexão do Falcon com a hospitalidade é profunda. Seu pai, um experiente Operador de restauranteuma vez assumiu um restaurante em Vancouver, herdando sem saber a dívida do proprietário anterior. O ônus financeiro o forçou a Arquive a falência.
“Foi a primeira vez que vi meu pai chorar”, lembra Falcon. “Aos 16 anos, eu não entendi completamente. Mas agora só posso imaginar a derrota que ele deve ter sentido.”
Em vez de afastá -lo da indústria, a experiência acendeu um incêndio sob Falcon. “Eu sei que meu pai sempre quis trazer cozinha peruana para a América do Norte. É exatamente isso que estou fazendo”.
A cozinha brasa peruana não é um restaurante peruano tradicional-é um conceito moderno e casual construído para uma audiência norte-americana. Mas o Falcon não quer apenas que as pessoas experimentem comida peruana – ele quer que elas experimentem a própria cultura.
Relacionado: Um Exec de longa data do Google compartilha os segredos para ajudar os clientes a encontrar seu restaurante
Por que um restaurante lançou uma linha direta
Ligue para 1-844-Go-Brasa e você não ouvirá um correio de restaurante típico. Em vez disso, uma pessoa real responde, pronta para discutir qualquer coisa sobre o Peru.
“Queremos apresentar milhões de pessoas aos sabores do Peru”, diz Falcon, “mas também à cultura, turismo, arte e história. Você pode ligar do Texas, onde não temos restaurantes, e perguntamos para onde você nos mandaremos um melhor restaurante. reservas. “
Zapposque é conhecido por seu lendário atendimento ao cliente, inspirou a ideia. Anos antes de lançar a Brasa, a Falcon visitou a sede da empresa para estudar sua abordagem de primeiro cliente. O que ele viu preso com ele.
“Zappos tinha pessoas pedindo perguntando onde poderiam comprar pizza em sua cidade”, lembra ele. “Uma ótima e lendária experiência do cliente é o marketing gratuito e o PR gratuito”.
Para o Falcon, os restaurantes não são apenas servir comida; Eles são sobre contar histórias. Isso começa com a experiência do hóspede, mas começa com sua equipe.
Muitos proprietários de restaurantes lutam com a retenção de funcionários. A abordagem do Falcon? Pague mais.
Netflix O modelo de “densidade de talentos” inspirou essa tática – contratando menos pessoas, mas pagando melhor. “Eu queria ver se poderia funcionar em restaurantes”, diz ele. “E isso acontece. Listamos nosso salário na linha de postagens de emprego. A maioria dos restaurantes o enterra no fundo porque tem vergonha de quão pouco eles estão oferecendo. Estou orgulhoso do que pagamos”.
Tudo faz parte da maior missão de Brasa: “Construir uma empresa que o mundo precisa mais – onde as pessoas comuns têm o poder de ganhar muito dinheiro, alcançar o crescimento da carreira e ajudar a fechar a lacuna de igualdade de renda”.
Essa missão é tanto sobre as pessoas quanto sobre comida. E para Falcon, trata -se de honrar seu passado enquanto moldava o futuro.
“Eu costumava ter vergonha da minha formação peruana”, diz ele. “Agora, eu quero compartilhar com o mundo”.
Sobre Influenciadores de restaurantes
Influenciadores de restaurantes é trazido a você por brinde, o poderoso sistema de venda e gerenciamento de restaurantes que ajuda os restaurantes a melhorar as operações, aumentar as vendas e criar uma melhor experiência de hóspedes.
ToAST – Powering de restaurantes bem -sucedidos. Saiba mais sobre Brinde.
Relacionado: Este chef construiu um império de almôndega, perdeu milhões e voltou mais forte com uma revolução da pizza
