Jon Taffer é um cara que não tem medo de entrar nas ervas daninhas – e nos excrementos do mouse – para salvar bares e restaurantes à beira do colapso. E ele não tem medo de levantar a voz enquanto faz isso.
Taffer é o produtor executivo e estrela da Paramount Network’s Barro de barraagora em sua nona temporada com planos anunciados para um décimo. Ele também está pronto para sediar programas de rádio em Tuneinele acabou de lançar Bourbon de manteiga dourada de Taffer e continua a administrar seu Taverna de Taffer franquia.
O homem está ocupado, para dizer o mínimo. Mas, felizmente, ele encontrou tempo para passar pelo estúdio e se juntar a nós para um episódio de Como o sucesso acontece. Taffer conversou sobre sua jornada de carreira, compartilhou seus conselhos a aspirantes a empreendedores e nos deu a imagem mental de uma cozinha de bar verdadeiramente horrível que pode fazer você nunca mais querer comer nada novamente.
Ouça o episódio inteiro aqui e confira alguns destaques abaixo.
Dan Bova: Como era Jon Taffer quando criança?
Jon Taffer: Eu era um garoto bastante agressivo. Eu tinha muitos amigos na escola. Estávamos em um pequeno grupo. E quando o grupo foi para o acampamento de verão, eu era um dos líderes. Eu era o “Don of Trouble”, se você quiser. Eu era muito travesso, mas ninguém fez nada de errado sem limpá -lo comigo primeiro. Eu sempre tive o tipo de personalidade que assumia o controle da sala. Sempre sempre vinha naturalmente para mim.
E você era baterista, que parece andar de mãos dadas com isso – todo mundo tem que literalmente marchar para o seu ritmo.
Bem, sim. E a vida é uma batida. E os restaurantes são uma batida. Olhe para uma fina de churrascaria – o garçom anda lentamente, as luzes estão escuras. Veja um restaurante barato – o garçom anda rápido, as luzes são brilhantes. Se o garçom caminhar rápido na churrascaria, esse bife não mais US $ 80. Portanto, o ritmo da vida é muito, muito importante.
Existem barras que você resgatou ou tentou resgatar isso até hoje?
Sim, na verdade há um monte de lá lá. Muitas vezes, tenho que derramar o alho em pó na ponta da minha língua e respirar pela minha boca, porque o cheiro da cozinha é tão horrível que eu não consigo nem respirar nela. Abrimos portas refrigeradas e encontramos guaxinins mortos. Estivemos em cozinhas e, como estou ao lado do chef, os ratos estão se levantando. Encontrei profiláticos usados atrás das grades. As coisas que descobrimos são inacreditáveis. Mas, você sabe, a irresponsabilidade gera esse tipo de coisa. E é isso que realmente me leva. Não me importo se você cometer alguns erros e perder dinheiro. Mas para ser irresponsável, deixar as pessoas doentes e ferrar seus funcionários e decepcionar sua família? É quando eu realmente fico com raiva. Eu sempre digo que todo negócio com falha tem um proprietário falhado.
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Alguém deu um soco durante uma gravação?
Ninguém jamais deu um soco em mim, mas tivemos pequenas altercações de empurrar uma ou duas vezes. Mas a maioria das pessoas percebe que estou lutando por elas, não com elas.
Além das coisas nojentas que você mencionou, quais são algumas das maiores lutas para os proprietários de bar e restaurantes?
As pessoas estão constantemente me pedindo conselhos sobre o que fazer quando os custos são tão altos. As pessoas não percebem que, no negócio de restaurantes, executamos cerca de 30% de custo alimentar. Portanto, se meu hambúrguer subir US $ 3, tenho que aumentá -lo em US $ 9. E o consumidor pode não ser capaz de aceitar esses US $ 9, então só posso aumentá -lo, talvez US $ 3. Então eu acabei de perder. E acredite ou não, o Ozempic está afetando a indústria. As pessoas estão entrando e pedindo aperitivos, não entradas. E a cannabis afetou a indústria do espírito. Não é um ótimo ano para espíritos.
O seu negócio inteligente se desenvolveu naturalmente ao longo dos anos ou você teve um mentor que foi fundamental para você?
Sim, meu avô. Meu avô realmente recebe crédito por inventar mala direta. Ele cresceu no Brooklyn e encontrou uma impressão de mão na prensa no lixo. Então, ele começou a imprimir folhetos e enfiá -los em jornais aos 14 anos. E depois se transformou em uma operação de fachada de loja, e depois foi comprado por uma grande agência de publicidade e se tornou o inventor de marketing direto e marketing de mala direta.
Como você se tornou uma estrela de TV?
Eu era um gerente de hotel fazendo um discurso em uma convenção em Vegas e alguém disse: “Você deveria estar na TV”. Então fui para casa e escrevi algo chamado “On the Rocks”. Eram cerca de três páginas. Eu havia trabalhado com a Paramount Consumer Marketing no licenciamento de algumas de suas marcas de restaurantes, então liguei para meus amigos na Paramount e disse: “Ouça, me faça um favor, você pode colocar algumas pessoas na TV em uma sala para eu lançar?” Por isso, é montado, e a cabeça da TV estava na verdade em uma sala. Eu digo a ele minha ideia e ele olha para mim e diz: “Jon, você nunca estará enlouquecendo na televisão. Você é muito velho. Você não é bonito o suficiente. Isso nunca vai acontecer”. Então, saio dos portões da Paramount e penso comigo mesmo: “Sou a única pessoa que pode me dizer não para mim”. Então, eu criei meu próprio rolo de chiado. E enviei isso para quatro empresas de produção, e eu recebi quatro ofertas. Em menos de um ano, o programa foi lançado na Spike TV. Na noite de estréia, enviei o chefe da Paramount Television, que agora era um amigo meu, uma caixa em forma de caixão cheia de rosas pretas.
Alguma lição que você aprendeu com coisas que não foram do seu jeito?
Oh sim. No meu primeiro empreendimento comercial, meu parceiro me arrancou por todo o meu dinheiro. Aprendi muito com isso, tanto quanto a papelada e contrato e todos esses tipos de coisas. Os apertos de mão não são tão valiosos quanto você pensa que são.
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Você tem algum hábito que você acha que ajudou seu sucesso?
Há uma consciência real de um hábito que desenvolvi ao longo dos anos que teve muito sucesso para mim. Todos nós trabalhamos em Nossos negócios, mas não trabalhamos sobre eles. E há uma diferença real. Então, isolo tempo todos os meses para trabalhar no meu negócio. Eu passo uma boa quantidade de tempo sozinha. Penso nas coisas, estratégio com as coisas. Eu não apresso as decisões. E bloqueando o tempo sozinho, posso realmente pensar nas coisas, ter clareza em como direciono minha equipe e o que faço. Eu não estou espingando. Não estou mudando de idéia. Quando eu era jovem e estúpido, fiquei perturbado. Tomei decisões mais rápidas e estava sendo mais reativo. Às vezes, é bom reativo, mas quando aprendi a me adiantar e antecipar e ser um pouco mais estratégico e um pouco menos emocional sobre o que faço, isso foi um grande divisor de águas.
Qual é o seu conselho número 1 para aspirantes a empreendedores?
Os melhores negócios vêm quando você combina paixão com a oportunidade. Então, eu sempre digo a todos para começar com sua paixão. Qual é a sua paixão? E não quero dizer tão específico como suéteres de tecelagem. Quero dizer, você gosta de trabalhar com pessoas? Você gosta de trabalhar com tecnologia? Você gosta de vender? Você quer educar? Você quer cultivar pessoas? De onde vem sua alegria? Se você puder encontrar essa resposta, isso o colocará em um caminho de paixão. E as pessoas mais bem -sucedidas que já conheci são as pessoas mais apaixonadas que já conheci.
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Sobre como o sucesso acontece
Cada episódio de como o sucesso acontece compartilha as jornadas inspiradoras, divertidas e inesperadas que influenciam os líderes nos negócios, as artes e os esportes viajaram a caminho de se tornar nomes domésticos. É um lembrete de que, por trás de toda carreira de grande momento, há uma pessoa que persistiu diante da dúvida, fracasso e qualquer outra coisa que foi jogada em seu caminho.
