Planeje com antecedência
Preparar refeições com antecedência e reportar carne, frutas e legumes para serem congelados pode economizar dinheiro, evitar desperdícios e reduzir o tempo que gasta cozinhando.
Alguns alimentos congelam particularmente bem, diz Lisa Marley, chef. “Sopas, ensopados, caçarolas e assados são ótimos porque mantêm seu sabor e textura após o congelamento.”
A chave para economizar é cozinhar em grandes lotes, acrescenta Marley. “Receitas duplas ou triplas para economizar tempo e ingredientes.”
Pacote corretamente
Depois de cozido, faça as refeições nas porções em que as comas. Não faz sentido descongelar quatro porções se você estiver jantando sozinho, pois isso pode levar ao desperdício.
Da mesma forma, ao congelar carnes, é melhor fazer o quanto você provavelmente usará. As receitas tendem a estar em incrementos de 100g; portanto, divida 500g de carne picada em cinco bolas de 100g e depois as congele em uma bandeja coberta antes de transferi -las para uma bolsa. Pode parecer uma faff, mas isso pode significar que você evita ter grupos deles presos quando precisar apenas de um casal. Faça o mesmo com salsichas individuais também.
A queima do freezer é o que acontece quando os itens alimentares são expostos a ar frio e seco, resultando em desidratação e formação de cristais de gelo, o que afeta a qualidade. Para evitá -lo, reserve um tempo para empacotar alimentos corretamente antes de colocá -lo no freezer.
O primeiro passo é garantir que a comida seja resfriada à temperatura ambiente, diz Marley. Depois disso, você deve usar sacos de vácuo, recipientes com segurança de freezer ou papel alumínio para manter a queima afastada.
Novamente, o planejamento é muito importante, diz Ben Ebbrell, um chef que co-fundou o canal do YouTube classificado Comida. “Os gostos como Tupperware são opções convenientes e se empilham bem, embora geralmente resultem em bloquear e congelar (às vezes grandes) bolsões de ar, desperdiçando espaço valioso no freezer”, diz ele.
“Um truque brilhante é preencher sacolas deslizantes à prova de líquido de qualidade com ensopados, caçarolas, caril, sopas e similares … quando são resfriados, colocam-os planos e espremeram todo o excesso de ar. Eles depois congelam e empilham bem;
Use rótulos
Depois que a comida estiver embalada, etiqueie as embalagens com o nome do prato e quando ele foi congelado. Você pode comprar etiquetas de freezer barato (Dunelm tem pacotes de 250 por £ 3por exemplo), ou compre uma versão reutilizável e apagável (Dunelm custa £ 1,50 por 70) ou uma caneta marcadora de giz e escreva na bolsa ou recipiente e esfregue depois (as bola uni recebem boas críticas-você pode obter Dois por £ 5 da ASDA).
A Agência de Padrões de Alimentos (FSA) diz que a carne é melhor consumida dentro de dois a três meses após o freezer, enquanto os assados, frutas e legumes durarão até quatro meses.
“Uma outra dica seria incluir alergias simples se você às vezes cozinhe para amigos ou familiares que precisam de certas coisas”, diz Ebbrell.
“Por exemplo, um amigo meu é intolerante à lactose e, se eu cozinhar um prato que possui laticínios ‘escondidos’ – iniciando -o com manteiga, ou com um Roux, ou com queijo ralado – então eu o rotulei, então, se mais tarde descongelar para um jantar improvisado, ainda estou ciente do que ele contém.”
Não congele tudo
Em teoria, você pode congelar qualquer coisa para prolongar sua vida – mas algumas coisas congelam melhor do que outras, pois a qualidade, a estrutura e a textura podem mudar.
“As frutas com muito teor de água são ótimas congeladas por um tempo futuro, se mais tarde serem cozidas, cozidas ou assadas”, diz Ebbrell. “O desafio é que eles ficam mole. Algumas frutas, tomates e frutas macias, por exemplo, e ingredientes aromáticos como gengibre, alho e pimenta são brilhantes e podem ser rapidamente preparados, rando-os enquanto ainda congelados, para que você apenas pegue o que precisa para um prato.”
As refeições cozidas com arroz não se saem bem quando congeladas, porque as temperaturas frias alteram a textura do grão. Um risoto pode voltar muito piegas quando descongelado, assim como as massas. Para contornar isso, é melhor congelar o molho e cozinhar o macarrão fresco quando quiser comer.
Marley diz que ovos crus em suas conchas, creme e melancia, além de alimentos fritos, não se sustentam bem.
Use suas bandejas de gelo
Você pode realizar estoques e outros líquidos para usá -los da maneira mais eficiente com sua bandeja de gelo. Portanto, se uma receita exigir uma pequena foto de estoque, você poderá colocar um cubo em vez de descongelar um bloco inteiro.
Da mesma forma, os molhos para as refeições de crianças pequenas podem ser armazenadas e descongeladas quando necessário. “Você pode até misturar frutas e iogurte e congelá -las em cubos, e ter pacotes de smoothies prontos para ir”, diz Marley.
Comprar alho, gengibre e pimenta a granel podem ser mais baratos e mais convenientes. Esmagá -los ou cortá -los e misturá -los com água ou óleo antes de colocá -los em bandejas, dá -lhes uma vida extra, diz Ebbrell. “Bombas de sabor como pastas caseiras de curry, pestos, gremolata ou chimichurri também trabalham um tratamento”, diz ele.
Se você ainda não possui uma bandeja, compre uma com uma tampa, caso contrário, seus ingredientes riscam queimadura de freezer, diz Aliya Porter, nutricionista do diretório de recursos nutricionistas. (John Lewis vende um bem revisado por £ 6,50.)
Caso contrário, coloque os cubos de ingredientes em um saco selado depois de congelados.
Descongelá -lo corretamente
O freezer atua como um botão de pausa para comida, de acordo com a FSA. Não ficará ruim e as bactérias não crescerão. Mas não é uma máquina do tempo, então os alimentos que um dia restam antes de usar a data de uso quando Frozen tem a mesma quantidade de tempo quando descongelados e não podem ser deixados na geladeira por alguns dias.
A maneira mais segura de descongelar a comida é movê -la para a geladeira no dia anterior a você, de acordo com Marley. “Para opções mais rápidas, sele a comida em uma bolsa estanque e submerge em água fria, trocando a água a cada 30 minutos. Se você estiver com pressa, use a configuração de degelo do microondas, mas não se esqueça de cozinhar a comida imediatamente depois”, diz ela.
Ou use -o congelado
Maçãs cozidas congeladas podem ser colocadas com iogurte para uma sobremesa rápida, diz Porter.
Se você usar o entusiasmo de um limão ou um limão, mas não a fruta, poderá cortá -lo e congelar para bebidas no futuro, diz Ebbrell. Cubos de café sobras congelados podem ser colocados em café gelado e não diluem as bebidas.
Para um almoço simples, ele diz, você pode congelar tomates maduros e depois ralá -los sobre uma tigela de burrata com um pouco de azeite, vinagre balsâmico e algumas ervas frescas.
